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Grundlegende Informationen
Produktname: Erythrit
Aussehen: Weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver
Summenformel: C4H10O4
CAS-Nr.: 149-32-6
Vorteile
Diese Vorteile begründen auch seinen Status als „erstklassiger Zuckerersatz“:
Erstens hat Erythrit einen niedrigen Energiegehalt: nur 0,21 kcal/g (5 % der Kalorien von Saccharose), was deutlich niedriger ist als bei anderen Zuckeralkohol-Süßstoffen. Gemäß der nationalen Lebensmittelsicherheitsnorm GB 28050-2011 (Fragen und Antworten) beträgt der Energiekoeffizient von Erythrit 0 kJ/g, was einer nahezu vernachlässigbaren Wärme entspricht. Dies ist auch zu einem Hauptgrund geworden, warum viele Verbraucher, die abnehmen und ihre Kalorienaufnahme kontrollieren möchten, sich für Erythrit entscheiden.
Zweitens hat Erythrit eine hohe Süße: Es hat die höchste Süße unter den Süßungsmitteln, gleich nach Xylit und Maltit. Die Süße von Erythrit entspricht 60–80 % der Süße der gleichen Menge Saccharose. Es kann einen milden Kühleffekt im Mund erzeugen, ohne den metallischen „Nachgeschmack“ einiger synthetischer Süßstoffe.
Drittens wird Erythrit vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und gut vertragen. Erythritol ist eine niedermolekulare Substanz mit einem Molekulargewicht, das nur ein Drittel des Molekulargewichts von Saccharose beträgt. Dies bedeutet, dass es leicht vom Dünndarm aufgenommen und über den Urin aus dem Körper ausgeschieden wird, wobei nur ein kleiner Teil zur Fermentation in den Dickdarm gelangt. Daher wird es vom menschlichen Körper sehr gut vertragen, viel besser als andere Zuckeraustauschstoffe wie Xylit. Gleichzeitig führt dieser Zirkulationsweg dazu, dass Erythrit nicht am Zuckerstoffwechsel beteiligt ist und den Blutzucker nicht ansteigen lässt.
Darüber hinaus wirkt sich Erythrit positiv auf die Mundgesundheit aus. Da es von Bakterien in der Mundhöhle nicht genutzt und umgewandelt werden kann, verursacht es keine Zahnkaries und wirkt sich positiv auf die Mundgesundheit von Kindern und Erwachsenen aus. Viele Kinderlutscher und Kindersüßigkeiten verwenden Erythrit als Süßequelle.
Die China Food and Drug Administration (CFDA), die National Health Commission (NHC) und das Chinese Center for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine umfassende Bewertung durchgeführt und die Sicherheit von Erythritol bestätigt. Auf internationaler Ebene haben die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) usw. seine Sicherheit bestätigt, und die Academy of Nutrition and Dietetics (AND) hat Erythritol als Bestandteil einer gesunden Ernährung eingestuft.
Einige künstliche Süßstoffe haben nachweislich mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit, beispielsweise Saccharin und Aspartam. Als Süßstoff der ersten Generation war Saccharin einst beliebt. Seine Süße ist 500-mal so hoch wie die von Zucker. Ende des 19. Jahrhunderts gelangte es in die industrielle Produktion und gelangte schnell in tausende Haushalte. Doch 1997 wurde Saccharin in Kanada verboten, nachdem Untersuchungen ergaben, dass es bei Ratten Blasenkrebs verursachen kann. Mittlerweile ist Saccharin auch in meinem Land streng auf 14 Lebensmittel beschränkt und darf nicht zu Babynahrung hinzugefügt werden.
Unter den natürlichen Zuckeraustauschstoffen gibt es tatsächlich „höhere und niedrigere“ Zuckerersatzstoffe. Xylit ist beispielsweise ein natürlicher Süßstoff, der aus pflanzlichen Rohstoffen wie Birke, Eiche, Maiskolben und Zuckerrohrbagasse gewonnen wird. Es wird häufig in Lebensmitteln für Menschen mit Diabetes verwendet und ist ein weithin anerkannter natürlicher Zuckerersatz.
Allerdings weist der „Herstellungsprozess“ von Xylit noch einige Mängel auf: Die industrielle Säurehydrolyse wird immer noch überwiegend eingesetzt und kann nicht als völlig „natürlich“ bezeichnet werden. Darüber hinaus sind die Kalorien und der glykämische Index von Xylitol zwar niedrig, aber nicht „Null“, und übermäßiger Verzehr führt eher zu Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall, und die Verträglichkeit ist gering.
Im Vergleich dazu ist Erythrit auch aus technologischer Sicht „natürlich und gesund“. Es ist eines der wenigen Produkte unter allen Zuckeralkoholen, das durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird. Aus dieser Perspektive bietet Erythritol, das von den Zutaten bis zur Herstellung natürlicher ist, den Verbrauchern nicht nur eine neue Wahl für Süße, sondern ist möglicherweise tatsächlich die beste Wahl, die die meisten Verbraucher in ihrem täglichen Leben finden können.
Kurz gesagt, Erythritol ist ein natürlicher Zuckerersatz mit wenig Kalorien und guter Sicherheit. Verbraucher können Lebensmittel und Getränke, denen Erythrit zugesetzt wurde, bedenkenlos kaufen, um eine gesunde Süße zu erhalten.
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Grundlegende Informationen
Produktname: Erythrit
Aussehen: Weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver
Summenformel: C4H10O4
CAS-Nr.: 149-32-6
Vorteile
Diese Vorteile begründen auch seinen Status als „erstklassiger Zuckerersatz“:
Erstens hat Erythrit einen niedrigen Energiegehalt: nur 0,21 kcal/g (5 % der Kalorien von Saccharose), was deutlich niedriger ist als bei anderen Zuckeralkohol-Süßstoffen. Gemäß der nationalen Lebensmittelsicherheitsnorm GB 28050-2011 (Fragen und Antworten) beträgt der Energiekoeffizient von Erythrit 0 kJ/g, was einer nahezu vernachlässigbaren Wärme entspricht. Dies ist auch zu einem Hauptgrund geworden, warum viele Verbraucher, die abnehmen und ihre Kalorienaufnahme kontrollieren möchten, sich für Erythrit entscheiden.
Zweitens hat Erythrit eine hohe Süße: Es hat die höchste Süße unter den Süßungsmitteln, gleich nach Xylit und Maltit. Die Süße von Erythrit entspricht 60–80 % der Süße der gleichen Menge Saccharose. Es kann einen milden Kühleffekt im Mund erzeugen, ohne den metallischen „Nachgeschmack“ einiger synthetischer Süßstoffe.
Drittens wird Erythrit vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und gut vertragen. Erythritol ist eine niedermolekulare Substanz mit einem Molekulargewicht, das nur ein Drittel des Molekulargewichts von Saccharose beträgt. Dies bedeutet, dass es leicht vom Dünndarm aufgenommen und über den Urin aus dem Körper ausgeschieden wird, wobei nur ein kleiner Teil zur Fermentation in den Dickdarm gelangt. Daher wird es vom menschlichen Körper sehr gut vertragen, viel besser als andere Zuckeraustauschstoffe wie Xylit. Gleichzeitig führt dieser Zirkulationsweg dazu, dass Erythrit nicht am Zuckerstoffwechsel beteiligt ist und den Blutzucker nicht ansteigen lässt.
Darüber hinaus wirkt sich Erythrit positiv auf die Mundgesundheit aus. Da es von Bakterien in der Mundhöhle nicht genutzt und umgewandelt werden kann, verursacht es keine Zahnkaries und wirkt sich positiv auf die Mundgesundheit von Kindern und Erwachsenen aus. Viele Kinderlutscher und Kindersüßigkeiten verwenden Erythrit als Süßequelle.
Die China Food and Drug Administration (CFDA), die National Health Commission (NHC) und das Chinese Center for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine umfassende Bewertung durchgeführt und die Sicherheit von Erythritol bestätigt. Auf internationaler Ebene haben die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) usw. seine Sicherheit bestätigt, und die Academy of Nutrition and Dietetics (AND) hat Erythritol als Bestandteil einer gesunden Ernährung eingestuft.
Einige künstliche Süßstoffe haben nachweislich mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit, beispielsweise Saccharin und Aspartam. Als Süßstoff der ersten Generation war Saccharin einst beliebt. Seine Süße ist 500-mal so hoch wie die von Zucker. Ende des 19. Jahrhunderts gelangte es in die industrielle Produktion und gelangte schnell in tausende Haushalte. Doch 1997 wurde Saccharin in Kanada verboten, nachdem Untersuchungen ergaben, dass es bei Ratten Blasenkrebs verursachen kann. Mittlerweile ist Saccharin auch in meinem Land streng auf 14 Lebensmittel beschränkt und darf nicht zu Babynahrung hinzugefügt werden.
Unter den natürlichen Zuckeraustauschstoffen gibt es tatsächlich „höhere und niedrigere“ Zuckerersatzstoffe. Xylit ist beispielsweise ein natürlicher Süßstoff, der aus pflanzlichen Rohstoffen wie Birke, Eiche, Maiskolben und Zuckerrohrbagasse gewonnen wird. Es wird häufig in Lebensmitteln für Menschen mit Diabetes verwendet und ist ein weithin anerkannter natürlicher Zuckerersatz.
Allerdings weist der „Herstellungsprozess“ von Xylit noch einige Mängel auf: Die industrielle Säurehydrolyse wird immer noch überwiegend eingesetzt und kann nicht als völlig „natürlich“ bezeichnet werden. Darüber hinaus sind die Kalorien und der glykämische Index von Xylitol zwar niedrig, aber nicht „Null“, und übermäßiger Verzehr führt eher zu Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall, und die Verträglichkeit ist gering.
Im Vergleich dazu ist Erythrit auch aus technologischer Sicht „natürlich und gesund“. Es ist eines der wenigen Produkte unter allen Zuckeralkoholen, das durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird. Aus dieser Perspektive bietet Erythritol, das von den Zutaten bis zur Herstellung natürlicher ist, den Verbrauchern nicht nur eine neue Wahl für Süße, sondern ist möglicherweise tatsächlich die beste Wahl, die die meisten Verbraucher in ihrem täglichen Leben finden können.
Kurz gesagt, Erythritol ist ein natürlicher Zuckerersatz mit wenig Kalorien und guter Sicherheit. Verbraucher können Lebensmittel und Getränke, denen Erythrit zugesetzt wurde, bedenkenlos kaufen, um eine gesunde Süße zu erhalten.
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