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Gardenia Blue

Gardenia Blue ist ein sicheres, ungiftiges und nebenwirkungsfreies natürliches Lebensmittelpigment, das mithilfe biotechnologischer Technologie hergestellt wird. Es ist ein dunkelblaues Pulver und leicht wasserlöslich. Im Jahr 1990 hat China es in die Formulierung hygienischer Standards für die Verwendung neuer Lebensmittelzusatzstoffe einbezogen. Es ist in der Liste enthalten und wird zum Färben von Lebensmitteln wie Eiweiß, Zucker und Stärke, insbesondere bei der Herstellung von Fertigwein, verwendet. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil in zusammengesetzten Pigmenten wie Granatrot. Bereits in den 1980er Jahren haben Fujikawa et al. entdeckten, dass unter den katalytischen Bedingungen der β-Glucosidase ein Spargosidmolekül wie folgt hydrolysiert wird, um ein Molekül Glucose und ein Molekül Scapagenin zu erzeugen: Elemente reagieren mit Aminosäuren unter Bildung eines blauen Pigments.

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Produktbeschreibung

Grundlegende Informationen

Produktname: Gardenia Blue, Gardenia Blue Pigment, natürliches Gardenia Blue Pulver

Botanischer Name: Gardenia jasminoides
Verwendeter Teil: Frucht
Spezifikation: CV E30-150
Aussehen: Dunkelblaues Pulver
Extraktmethode: Wasser/Ethanol

Es gibt nicht viele direkte Farbstoffe in der Lebensmittelverarbeitung und wird hauptsächlich zum Mischen mit natürlichen gelben Pigmenten wie Gardeniengelb und Saflorgelb verwendet, um verschiedenfarbige grüne Pigmente herzustellen. Im Vergleich zu extrahiertem Chlorophyll lässt sich der Farbton grüner Pigmente, gemischt mit Gardenia Blue Pigment, steuern und weist eine gute Säurebeständigkeit auf. Es kann in säurehaltigen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Darüber hinaus kann Gardenia Blue Pigment auch mit verschiedenen natürlichen Rotpigmenten kombiniert werden, um verschiedene Lilatöne zu erzeugen. Daher hat Gardenia Blue Pigment ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelverarbeitung.

Anwendung

Gardenia Blue wird häufig in Bonbons, Pektin, Agar, Pudding, Mahimarose, Keksen, Blätterteig, Kuchenmischungen, Sahne, Eiscreme, Milchprodukten, Gemüse, grünen Bohnen und anderen Konserven, Getränken, Säften usw. verwendet. Der Farbstoff ist ein blauer Farbstoff.

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