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Pflanzlicher Ruß

 
Pflanzlicher Ruß, auch bekannt als: pflanzlicher Ruß, pflanzliche Holzkohle, Ruß, essbarer Ruß, natürliches Melanin 
 
Eigenschaften: schwarze pulverförmige Partikel, geruchlos, geschmacklos, unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln. 
 
Zubereitungsmethode: Hergestellt aus Pflanzenstämmen und -schalen durch Karbonisierung.  
Verfügbarkeit:

Grundlegende Informationen
INS Nr. 153
Pflanzliches Schwarz
E 153


Pflanzlicher Kohlenstoff entsteht durch die Karbonisierung pflanzlicher Materialien wie Holz, Zelluloserückstände, Torf und Kokosnussschalen sowie anderer Schalen. Der Rohstoff wird bei hohen Temperaturen karbonisiert und besteht im Wesentlichen aus feinverteiltem Kohlenstoff.


Anwendungen

Pflanzlicher Ruß ist ein unlöslicher Farbstoff und wird daher meist in Form einer Suspension eingesetzt. Wird hauptsächlich in Süßwaren verwendet, oft als Maskierungsmittel. Typische Anwendung in Backwaren/Getreide- und Cerealienprodukten, Milchprodukten, Zucker und kandierten Lebensmitteln, Süßigkeiten, Eis zur Dekoration und Beschichtung. 






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