Language
|
קרתאמין הוא המרכיב העיקרי ופיגמנט טבעי המופק מחריע. זה מגיע בשתי צורות צבע:
קרתאמין אדום/אדום קרתמוס/אדום חריע: זוהי הצורה העיקרית של קרתאמין, הנראית אדום עמוק או סגול אדמדם. הוא משמש לעתים קרובות כפיגמנט אדום בצביעה ובמזונות מסורתיים. כתוסף מזון, הוא ידוע בשם Natural Red 26.
קרתאמין צהוב/ צהוב קרתמוס/צהוב חריע: זוהי צורה נוספת של קרתאמין הנקראת קרתאמין צהוב (או צהוב חריע, קרתאמין צהוב). במהלך העיבוד של חריע ניתן להפיק פלבנואידים במים ולהיראות צהובים.
לכן, צבעו של פיגמנט חריע תלוי במצב הכימי הספציפי שלו ובשיטת המיצוי, ויכול להיות אדום או צהוב. לצורות האדומות והצהובות של קרתאמין יש יישומים שונים במזון, בהתאם לתכונות הצבע והשימושים שלהן.
קרתאמין אדום/ קרתמוס אדום/אדום חריע
מיצוי ממס: מופק בדרך כלל באמצעות מים או תמיסה מימית חומצית קלה.
צורה: זמינה בדרך כלל כאבקה שאינה מסיסה במים, מה שהופך אותה למתאימה ליישומים שאינם מימיים, כגון ממתקים מסוימים או מוצרי שוקולד.
ערך צבע: נע בדרך כלל בין E50 ל-E200, תלוי בשיטת המיצוי והטוהר. ערך צבע גבוה יותר מצביע על גוון אדום עז יותר, שהוא אידיאלי עבור יישומים הדורשים גוונים עמוקים יותר של אדום.
יישומים:
מאכלים מסורתיים: בחלק מהמאכלים המסורתיים של אסיה (במיוחד בסין ויפן), נעשה שימוש באדום חריע לרוב כדי לספק פיגמנט אדום טבעי למאפים, ממתקים, משקאות ומזונות כבושים.
שימושי צבע: בשל מקורו הטבעי, אדום חריע משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי להחליף פיגמנטים אדומים מסונתזים כימיים, המספקים גוון אדום טבעי למזונות יוקרתיים או בריאותיים.
משקאות תה: בחלק ממשקאות תה צמחיים משתמשים בפיגמנט חריע להוספת צבע עז.
מוצרי בשר: משמש בבשרים מבושלים או מוצרי בשר חיקויים כדי לספק אפקט חזותי אדמדם.
קרתאמין צהוב/ קרתמוס צהוב/ צהוב חריע
מיצוי ממס: מופק בדרך כלל באמצעות אתנול.
צורה: זמין כאבקה עדינה או גרגירים, עם מסיסות מעולה במים (100% מסיס במים).
ערך צבע: בדרך כלל בין E50 ל-E200, בהתאם לריכוז הפיגמנט ולטוהר.
טווח pH: יציב על פני טווח pH של 3.0 עד 8.0.
יישומים:
מאפים: צהוב חריע משמש להוספת צבע צהוב עדין או זהוב למאפים, ולמוצרי אורז, במיוחד במזונות טבעיים כתחליף לפיגמנטים צהובים סינתטיים.
משקאות: צהוב חריע משמש במיצים מסוימים, משקאות ספורט ותה כדי לספק גוון טבעי צהבהב.
תבלינים ורטבים: משמש בתבלינים ורטבים (כגון חרדל, רטבים לסלט) כדי לשפר את המשיכה החזותית ולספק צבע צהוב טבעי.
מוצרי חלב: חלק ממוצרי גבינה טבעיים או יוגורט עשויים להשתמש בחריע כתוספת צבע.
לְסַכֵּם
Carthamin Red (Red Carthamin) משמש להענקת למאכלים גוון אדום טבעי, המתאים למאפים מסורתיים, מוצרי בשר ומשקאות.
קרתאמין צהוב (קרתאמין צהוב) משמש להענקת למאכלים גוון זהוב, המתאים למאפים, משקאות, רטבים ומוצרי חלב.
תגים חמים: תמצית חריע, Carthamus tinctorius, פיגמנט צהוב חריע, אדום חריע, קרתמוס אדום, אבקת חריע, קרתאמין אדום, קרתאמין צהוב, צבע חריע צהוב, Carthamus Yellow, סיטונאי, סין, בתפזורת, בהתאמה אישית, יצרנים, חברת ייצור, ספקים, מפעל, למכירה
קרתאמין הוא המרכיב העיקרי ופיגמנט טבעי המופק מחריע. זה מגיע בשתי צורות צבע:
קרתאמין אדום/אדום קרתמוס/אדום חריע: זוהי הצורה העיקרית של קרתאמין, הנראית אדום עמוק או סגול אדמדם. הוא משמש לעתים קרובות כפיגמנט אדום בצביעה ובמזונות מסורתיים. כתוסף מזון, הוא ידוע בשם Natural Red 26.
קרתאמין צהוב/ צהוב קרתמוס/צהוב חריע: זוהי צורה נוספת של קרתאמין הנקראת קרתאמין צהוב (או צהוב חריע, קרתאמין צהוב). במהלך העיבוד של חריע ניתן להפיק פלבנואידים במים ולהיראות צהובים.
לכן, צבעו של פיגמנט חריע תלוי במצב הכימי הספציפי שלו ובשיטת המיצוי, ויכול להיות אדום או צהוב. לצורות האדומות והצהובות של קרתאמין יש יישומים שונים במזון, בהתאם לתכונות הצבע והשימושים שלהן.
קרתאמין אדום/ קרתמוס אדום/אדום חריע
מיצוי ממס: מופק בדרך כלל באמצעות מים או תמיסה מימית חומצית קלה.
צורה: זמינה בדרך כלל כאבקה שאינה מסיסה במים, מה שהופך אותה למתאימה ליישומים שאינם מימיים, כגון ממתקים מסוימים או מוצרי שוקולד.
ערך צבע: נע בדרך כלל בין E50 ל-E200, תלוי בשיטת המיצוי והטוהר. ערך צבע גבוה יותר מצביע על גוון אדום עז יותר, שהוא אידיאלי עבור יישומים הדורשים גוונים עמוקים יותר של אדום.
יישומים:
מאכלים מסורתיים: בחלק מהמאכלים המסורתיים של אסיה (במיוחד בסין ויפן), נעשה שימוש באדום חריע לרוב כדי לספק פיגמנט אדום טבעי למאפים, ממתקים, משקאות ומזונות כבושים.
שימושי צבע: בשל מקורו הטבעי, אדום חריע משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי להחליף פיגמנטים אדומים מסונתזים כימיים, המספקים גוון אדום טבעי למזונות יוקרתיים או בריאותיים.
משקאות תה: בחלק ממשקאות תה צמחיים משתמשים בפיגמנט חריע להוספת צבע עז.
מוצרי בשר: משמש בבשרים מבושלים או מוצרי בשר חיקויים כדי לספק אפקט חזותי אדמדם.
קרתאמין צהוב/ קרתמוס צהוב/ צהוב חריע
מיצוי ממס: מופק בדרך כלל באמצעות אתנול.
צורה: זמין כאבקה עדינה או גרגירים, עם מסיסות מעולה במים (100% מסיס במים).
ערך צבע: בדרך כלל בין E50 ל-E200, בהתאם לריכוז הפיגמנט ולטוהר.
טווח pH: יציב על פני טווח pH של 3.0 עד 8.0.
יישומים:
מאפים: צהוב חריע משמש להוספת צבע צהוב עדין או זהוב למאפים, ולמוצרי אורז, במיוחד במזונות טבעיים כתחליף לפיגמנטים צהובים סינתטיים.
משקאות: צהוב חריע משמש במיצים מסוימים, משקאות ספורט ותה כדי לספק גוון טבעי צהבהב.
תבלינים ורטבים: משמש בתבלינים ורטבים (כגון חרדל, רטבים לסלט) כדי לשפר את המשיכה החזותית ולספק צבע צהוב טבעי.
מוצרי חלב: חלק ממוצרי גבינה טבעיים או יוגורט עשויים להשתמש בחריע כתוספת צבע.
לְסַכֵּם
Carthamin Red (Red Carthamin) משמש להענקת למאכלים גוון אדום טבעי, המתאים למאפים מסורתיים, מוצרי בשר ומשקאות.
קרתאמין צהוב (קרתאמין צהוב) משמש להענקת למאכלים גוון זהוב, המתאים למאפים, משקאות, רטבים ומוצרי חלב.
תגים חמים: תמצית חריע, Carthamus tinctorius, פיגמנט צהוב חריע, אדום חריע, קרתמוס אדום, אבקת חריע, קרתאמין אדום, קרתאמין צהוב, צבע חריע צהוב, Carthamus Yellow, סיטונאי, סין, בתפזורת, בהתאמה אישית, יצרנים, חברת ייצור, ספקים, מפעל, למכירה
