Cartamina

Rosso Carthamin/Rosso Carthamus/Rosso cartamo

Solvente di estrazione: generalmente estratto utilizzando acqua o una soluzione acquosa leggermente acida.

Forma: solitamente disponibile sotto forma di polvere insolubile in acqua, che la rende adatta per applicazioni non acquose, come alcune caramelle o prodotti a base di cioccolato.

Valore del colore: varia tipicamente da E50 a E200, a seconda del metodo di estrazione e della purezza. Un valore di colore più elevato indica una tonalità rossa più intensa, ideale per applicazioni che richiedono tonalità di rosso più profonde.

Applicazioni:

● Cibi tradizionali: in alcuni cibi tradizionali dell'Asia (in particolare Cina e Giappone), il rosso di cartamo viene spesso utilizzato per fornire un pigmento rosso naturale per pasticcini, caramelle, bevande e cibi in salamoia.

● Usi dei coloranti: a causa della sua origine naturale, il rosso di cartamo viene spesso utilizzato nell'industria alimentare per sostituire i pigmenti rossi sintetizzati chimicamente, fornendo una tonalità rossa naturale ad alcuni alimenti di fascia alta o orientati alla salute.

● Bevande a base di tè: in alcune bevande a base di tè vegetale, il pigmento di cartamo viene utilizzato per aggiungere colore brillante.

● Prodotti a base di carne: utilizzati nei salumi o nelle imitazioni di prodotti a base di carne per fornire un effetto visivo rubicondo.

Giallo Carthamin/Giallo Carthamus/Giallo cartamo

Solvente di estrazione: generalmente estratto utilizzando etanolo.

Forma: Disponibile sotto forma di polvere fine o granuli, con eccellente solubilità in acqua (100% solubile in acqua).

Valore del colore: generalmente compreso tra E50 e E200, a seconda della concentrazione e della purezza del pigmento.

Intervallo di pH: stabile in un intervallo di pH compreso tra 3,0 e 8,0.

Applicazioni:

● Dolci: il giallo di cartamo viene utilizzato per aggiungere un delicato colore giallo o dorato ai dolci e ai prodotti a base di riso, soprattutto negli alimenti naturali come sostituto dei pigmenti gialli sintetici.

● Bevande: il giallo di cartamo viene utilizzato in alcuni succhi, bevande sportive e tè per fornire una tonalità naturale giallastra.

● Condimenti e salse: utilizzati in condimenti e salse (come senape, condimenti per insalata) per migliorare l'attrattiva visiva e fornire un colore giallo naturale.

● Latticini: alcuni formaggi naturali o prodotti a base di yogurt possono utilizzare il cartamo come colorante aggiunto.

Riassumere:

● Carthamin Red (Rosso Carthamin) viene utilizzato per conferire agli alimenti una tonalità rossa naturale, adatta per pasticceria tradizionale, prodotti a base di carne e bevande.

● Carthamin Yellow (Cartamina Gialla) viene utilizzato per conferire agli alimenti una tonalità dorata, adatta per pasticceria, bevande, salse e latticini.

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