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Informazioni di base
Nome del prodotto: eritritolo
Aspetto: polvere cristallina da bianca a biancastra
Formula molecolare: C4H10O4
N. CAS: 149-32-6
Vantaggi
Questi vantaggi dell'eritritolo ne stabiliscono anche lo status di 'sostituto dello zucchero di prim'ordine':
Innanzitutto l'eritritolo ha un basso contenuto energetico: solo 0,21 kcal/g (5% delle calorie del saccarosio), un valore notevolmente inferiore rispetto ad altri dolcificanti zuccheri-alcool. Secondo lo standard nazionale di sicurezza alimentare GB 28050-2011 Domande e risposte, il coefficiente energetico dell'eritritolo è 0 kJ/g, che rappresenta un calore quasi trascurabile. Questo è diventato anche uno dei motivi principali per cui molti consumatori che desiderano perdere peso e controllare l'apporto calorico scelgono l'eritritolo.
In secondo luogo, l’eritritolo ha un’elevata dolcezza: ha il più alto grado di dolcezza tra i dolcificanti nutrizionali, secondo solo allo xilitolo e al maltitolo. La dolcezza dell'eritritolo equivale al 60%-80% della dolcezza della stessa quantità di saccarosio. Può creare un leggero effetto rinfrescante in bocca senza il 'retrogusto' metallico di alcuni dolcificanti sintetici.
In terzo luogo, l'eritritolo è facile da assorbire e ben tollerato dal corpo umano. L'eritritolo è una sostanza di piccole dimensioni con un peso molecolare pari solo a un terzo di quello del saccarosio. Ciò significa che viene facilmente assorbito dall'intestino tenue ed eliminato dal corpo attraverso l'urina, mentre solo una piccola parte entra nell'intestino crasso per la fermentazione. Pertanto, il corpo umano lo tollera molto bene, molto più di altri sostituti dello zucchero come lo xilitolo. Allo stesso tempo, questo percorso di circolazione fa sì che l’eritritolo non partecipi al metabolismo dello zucchero e non provochi un aumento dello zucchero nel sangue.
Ancor di più, l’eritritolo è benefico per la salute orale. Poiché non può essere utilizzato e trasformato dai batteri del cavo orale, non provoca carie ed è benefico per la salute orale di bambini e adulti. Molti lecca-lecca e caramelle per bambini utilizzano l'eritritolo come fonte di dolcezza.
La China Food and Drug Administration (CFDA), la National Health Commission (NHC) e il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno condotto una valutazione completa e confermato la sicurezza dell’eritritolo. A livello internazionale, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), ecc. ne hanno confermato la sicurezza e l'Academy of Nutrition and Dietetics (AND) ha classificato l'eritritolo come incluso in una dieta sana.
È stato dimostrato che alcuni dolcificanti artificiali hanno possibili effetti sulla salute, come la saccarina e l'aspartame. Come dolcificante di prima generazione, la saccarina un tempo era popolare. La sua dolcezza è 500 volte quella dello zucchero. Entrò nella fase della produzione industriale alla fine del XIX secolo e rapidamente entrò in migliaia di famiglie. Ma nel 1997, la saccarina fu vietata in Canada dopo che la ricerca scoprì che poteva causare il cancro alla vescica nei ratti. Ora, anche nel mio paese la saccarina è strettamente limitata a 14 tipi di alimenti e non è consentita l'aggiunta agli alimenti per bambini.
Tra i sostituti naturali dello zucchero ci sono infatti quelli 'superiori e quelli inferiori'. Ad esempio, lo xilitolo è un dolcificante naturale estratto da materie prime vegetali come betulla, quercia, tutolo di mais e bagassa di canna da zucchero. È ampiamente utilizzato negli alimenti per le persone con diabete ed è un sostituto naturale dello zucchero ampiamente riconosciuto.
Tuttavia, il 'processo di produzione' dello xilitolo presenta ancora alcuni difetti: l'idrolisi acida industriale è ancora maggiormente utilizzata e non può essere definita completamente 'naturale'. Inoltre, sebbene le calorie e l'indice glicemico dello xilitolo siano bassi, non sono 'zero', e un consumo eccessivo ha maggiori probabilità di causare reazioni avverse come gonfiore e diarrea, e la tolleranza è bassa.
In confronto, l'eritritolo è anche 'naturale e sano' dal punto di vista tecnologico. È uno dei pochi prodotti tra tutti gli alcoli zuccherini prodotto mediante fermentazione microbica. Da questo punto di vista, l'eritritolo, che è più naturale dagli ingredienti alla produzione, non solo offre ai consumatori una nuova scelta di dolcezza, ma potrebbe effettivamente essere la scelta migliore che la maggior parte dei consumatori può trovare nella propria vita quotidiana.
In breve, l’eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero con poche calorie e buona sicurezza. I consumatori possono acquistare in tutta sicurezza cibi e bevande addizionati con eritritolo per ottenere una sana dolcezza.
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Informazioni di base
Nome del prodotto: eritritolo
Aspetto: polvere cristallina da bianca a biancastra
Formula molecolare: C4H10O4
N. CAS: 149-32-6
Vantaggi
Questi vantaggi dell'eritritolo ne stabiliscono anche lo status di 'sostituto dello zucchero di prim'ordine':
Innanzitutto l'eritritolo ha un basso contenuto energetico: solo 0,21 kcal/g (5% delle calorie del saccarosio), un valore notevolmente inferiore rispetto ad altri dolcificanti zuccheri-alcool. Secondo lo standard nazionale di sicurezza alimentare GB 28050-2011 Domande e risposte, il coefficiente energetico dell'eritritolo è 0 kJ/g, che rappresenta un calore quasi trascurabile. Questo è diventato anche uno dei motivi principali per cui molti consumatori che desiderano perdere peso e controllare l'apporto calorico scelgono l'eritritolo.
In secondo luogo, l’eritritolo ha un’elevata dolcezza: ha il più alto grado di dolcezza tra i dolcificanti nutrizionali, secondo solo allo xilitolo e al maltitolo. La dolcezza dell'eritritolo equivale al 60%-80% della dolcezza della stessa quantità di saccarosio. Può creare un leggero effetto rinfrescante in bocca senza il 'retrogusto' metallico di alcuni dolcificanti sintetici.
In terzo luogo, l'eritritolo è facile da assorbire e ben tollerato dal corpo umano. L'eritritolo è una sostanza di piccole dimensioni con un peso molecolare pari solo a un terzo di quello del saccarosio. Ciò significa che viene facilmente assorbito dall'intestino tenue ed eliminato dal corpo attraverso l'urina, mentre solo una piccola parte entra nell'intestino crasso per la fermentazione. Pertanto, il corpo umano lo tollera molto bene, molto più di altri sostituti dello zucchero come lo xilitolo. Allo stesso tempo, questo percorso di circolazione fa sì che l’eritritolo non partecipi al metabolismo dello zucchero e non provochi un aumento dello zucchero nel sangue.
Ancor di più, l’eritritolo è benefico per la salute orale. Poiché non può essere utilizzato e trasformato dai batteri del cavo orale, non provoca carie ed è benefico per la salute orale di bambini e adulti. Molti lecca-lecca e caramelle per bambini utilizzano l'eritritolo come fonte di dolcezza.
La China Food and Drug Administration (CFDA), la National Health Commission (NHC) e il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno condotto una valutazione completa e confermato la sicurezza dell’eritritolo. A livello internazionale, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), ecc. ne hanno confermato la sicurezza e l'Academy of Nutrition and Dietetics (AND) ha classificato l'eritritolo come incluso in una dieta sana.
È stato dimostrato che alcuni dolcificanti artificiali hanno possibili effetti sulla salute, come la saccarina e l'aspartame. Come dolcificante di prima generazione, la saccarina un tempo era popolare. La sua dolcezza è 500 volte quella dello zucchero. Entrò nella fase della produzione industriale alla fine del XIX secolo e rapidamente entrò in migliaia di famiglie. Ma nel 1997, la saccarina fu vietata in Canada dopo che la ricerca scoprì che poteva causare il cancro alla vescica nei ratti. Ora, anche nel mio paese la saccarina è strettamente limitata a 14 tipi di alimenti e non è consentita l'aggiunta agli alimenti per bambini.
Tra i sostituti naturali dello zucchero ci sono infatti quelli 'superiori e quelli inferiori'. Ad esempio, lo xilitolo è un dolcificante naturale estratto da materie prime vegetali come betulla, quercia, tutolo di mais e bagassa di canna da zucchero. È ampiamente utilizzato negli alimenti per le persone con diabete ed è un sostituto naturale dello zucchero ampiamente riconosciuto.
Tuttavia, il 'processo di produzione' dello xilitolo presenta ancora alcuni difetti: l'idrolisi acida industriale è ancora maggiormente utilizzata e non può essere definita completamente 'naturale'. Inoltre, sebbene le calorie e l'indice glicemico dello xilitolo siano bassi, non sono 'zero', e un consumo eccessivo ha maggiori probabilità di causare reazioni avverse come gonfiore e diarrea, e la tolleranza è bassa.
In confronto, l'eritritolo è anche 'naturale e sano' dal punto di vista tecnologico. È uno dei pochi prodotti tra tutti gli alcoli zuccherini prodotto mediante fermentazione microbica. Da questo punto di vista, l'eritritolo, che è più naturale dagli ingredienti alla produzione, non solo offre ai consumatori una nuova scelta di dolcezza, ma potrebbe effettivamente essere la scelta migliore che la maggior parte dei consumatori può trovare nella propria vita quotidiana.
In breve, l’eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero con poche calorie e buona sicurezza. I consumatori possono acquistare in tutta sicurezza cibi e bevande addizionati con eritritolo per ottenere una sana dolcezza.
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