Stevia rebaudioside A

Botaniex offre l'estratto di stevia nelle seguenti specifiche.

Nome del prodotto	Marchio/Codice	Specifiche
Estratto di stevia	Stevia-EX™/SRA40	Stevia Rebaudioside A 40%
Estratto di stevia	Stevia-EX™/SRA60	Stevia Rebaudioside A 60%
Estratto di stevia	Stevia-EX™/SRA80	Stevia Rebaudioside A 80%
Estratto di stevia	Stevia-EX™/SRA99	Stevia Rebaudioside A 99%

*Specifiche personalizzate disponibili su richiesta

La pianta della Stevia (Stevia rebaudiana) è originaria del Brasile e del Paraguay dove viene coltivata e coltivata da migliaia di anni per le sue foglie dolci. Le sue foglie vengono utilizzate per dolcificare tè, alimenti e talvolta vengono consumate fresche come regalo. Il componente attivo delle foglie di Stevia che conferisce loro la loro caratteristica dolcezza è una famiglia di composti noti come glicosidi steviolici i cui meccanismi d'azione sono ben compresi.

Nome botanico	Stevia rebaudiana
Famiglia di piante	Asteracee
Parte della pianta utilizzata	Foglie

Vantaggi e caratteristiche

· Non calorico; non aggiunge calorie alimentari quando aggiunto

· Stabile al calore; utilizzabile in bevande fredde e calde

· pH stabile; può essere miscelato con altri agenti aromatizzanti

· Altamente solubile; si dissolve completamente anche se refrigerato

· Fino a 300 volte più dolce dello zucchero (saccarosio); più efficiente

· Impatto trascurabile sui livelli di glucosio nel siero; adatto ai diabetici

Meccanismi

I glicosidi steviolici sono disponibili in molte forme, i due estratti principali forniti da Botaniex sono Rebaudioside A e Stevioside, il primo è percettivamente più dolce. I glicosidi contengono glucosio attaccato allo steviolo attraverso legami estere e acetale. Quando consumati, i gruppi funzionali del glucosio si legano ai recettori del gusto innescando la sensazione di dolcezza, il Rebaudioside A contiene un numero maggiore di molecole di glucosio attaccate che portano ad un sapore più dolce. Il rebaudioside viene metabolizzato in stevioside nel tratto digestivo, che viene poi ulteriormente idrolizzato per formare glucosio e steviolo. Lo steviolo non viene ulteriormente metabolizzato e viene escreto, il glucosio rimanente viene consumato dai batteri presenti nel colon e non entra nel flusso sanguigno, consentendo agli estratti di Stevia di essere non calorici e adatti ai diabetici.

Sicurezza

Gli estratti di stevia non sono mutageni o dannosi nelle quantità consumate dagli esseri umani. Studi di revisione condotti nel 2010 non hanno riscontrato problemi di salute riguardo all’uso della Stevia e dei suoi dolcificanti derivati.

Dosaggio

Sia l'OMS che l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) hanno stabilito un apporto giornaliero accettabile di glicosidi steviolici a quattro milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno (4 mg/kg/giorno).

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