アントシアニン

アントシアニジン

アントシアニジンは糖を含まないアントシアニンであり、アントシアニジン色素はブルーベリー、ブドウ、ブラッドオレンジ、紫芋、赤キャベツ、ナスの皮、サクランボ、赤オレンジ、クランベリー、イチゴ、桑、サンザシ樹皮、シソ、黒（赤）米、朝顔などの植物の組織に広く存在します。

アントシアニジンは、細胞液の酸性または塩基性によって色が変化する水溶性色素です。細胞液が酸性であれば赤くなり、アルカリ性であれば青くなります。アントシアニジンは、花びらや果実の色を構成する主要な色素の 1 つです。

したがって、赤や紫色のほとんどの果物や野菜にはアントシアニジンが含まれています。

アントシアニジンは不安定であり、自然界のアントシアニジンは主にアントシアニンと呼ばれる配糖体が結合した形で存在しています。

利点

• 抗酸化物質とフリーラジカルの除去

• アルツハイマー病の予防

• 抗糖尿病薬

• 血管を保護し、アテローム性動脈硬化を防ぎます

• 高血圧を予防します

• 抗炎症

• 抗突然変異、抗がん、抗腫瘍

応用

食品着色料、染料、ヘルスケア、医薬品、化粧品、その他の業界で使用されています。

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