クチナシ ブルー

基本情報

製品名: クチナシ ブルー、クチナシ ブルー顔料、天然クチナシ ブルー パウダー 

植物名：  クチナシ
使用部位：果実
仕様：CV E30-150
外観：濃青色粉末
抽出方法：水/エタノール

食品加工における直接着色料はあまりなく、主にクチナシ黄色やベニバナ黄色などの天然黄色色素と混合して、さまざまな色の緑色色素を製造するために使用されます。クチナシ青色素を配合した緑色色素は、抽出クロロフィルに比べて色調を制御でき、耐酸性にも優れています。酸性の食品や飲料にも使用できます。さらに、クチナシ青顔料をさまざまな天然赤色顔料と組み合わせて、さまざまな色合いの紫を作り出すこともできます。したがって、クチナシ青色素は食品加工において幅広い用途があります。

応用

クチナシブルーは、ハードキャンディー、ペクチン、寒天、プリン、マヒマローズ、ビスケット、パイ生地、ケーキミックス、クリーム、アイスクリーム、乳製品、野菜、インゲンなどの缶詰、飲料、ジュースなどに広く使用されています。着色料は青色の着色料です。