クチナシイエロー

基本情報

製品名: クチナシ黄色、クチナシ黄色顔料、天然クチナシ黄色粉末
植物名: クチナシ ジャスミノイデス

使用部位：果実
仕様：色値E（1%、1cm、440+/-5nm）：60～550
外観：黄色微粉末

機構

クチナシ黄色色素の主成分はカロテノイドのクロシンとクロセチンであり、イリドイド配糖体のクチナシポシド、フラボノイド、クロロゲン酸も含まれています。クロシンとクロセチンは、分子内に複数の共役二重結合を持つ希少な水溶性カロテノイドです。これらは、クチナシ色素に黄色を与える一方で、クチナシ色素が不安定になる原因の一つでもあります。クチナシの黄色色素にはクロセチンの誘導体が 7 種類あります。これら 7 つの導関数の彩度と明るさの違いは非常に小さいです。しかし、クロセチンに結合するグルコース遺伝子の数が増えると、誘導体の色（色相）が減り、赤色から黄色に変化します。

応用

• 食品産業

1. クチナシ黄色色素はリノール酸の酸化を 80% 抑制できるため、食品加工における酸化防止剤として使用できます。優れた耐熱性を持っています。したがって、クチナシ黄色色素は食品業界で酸化防止剤および着色剤として使用できます。

2. クチナシ黄色色素は、タンパク質やでんぷんなどの染色性に優れており、ペストリー、キャンディー、小麦粉、飲料、ゼリー、ビスケット、アイスクリームなど、さまざまな食品に幅広く使用できます。

• シルク生地

  研究により、シルク生地に対する天然クチナシイエローの染色特性が示されています。染色条件を変更し、直接染色法と媒染法を用いてシルクを染色した。最適な染色プロセスは、直交実験分析を通じて最適化されました。結果は、クチナシ黄色が絹織物を直接染色することができ、染料の用量が染色結果に最も大きな影響を及ぼし、染料がより優れたリフティング性能を有することを示した。クチナシ黄色媒染は後媒染が適しています。直接染色に比べ、後媒染後の生地の色は大きく変わりません。耐光堅牢度がレベル3を超えないことを除き、その他の堅牢度は基本的にレベル4以上であり、それ以上の復元性があります。

  
  

• 製薬産業

  クチナシ黄色色素には、着色に使用できる色素成分の他に、血液の活性化、血液活性化、疲労回復、鎮痛、血降下作用など、極めて医学的価値が高く高価なサフラン酸も一定量含まれており、製薬産業への応用が可能である。