モナスカス レッドの

基本情報

製品名：モナスカスレッド
植物名： Monascus Purpureus
別名：紅麹米、紅麹米、赤麹、発酵米など
色価：E80 E100 E150
溶解度：100％水溶性

外観：赤色～暗赤色の粉末

利点

• pH 値の水溶性が安定: モナスカス レッドは 100% 水溶性です

• 発色性が良い：紅麹はタンパク質やタンパク質を多く含む原料を着色しやすく、着色後も色が落ちにくい。

• 優れた安全性：紅モナスカスレッドは非常に優れた安全性を持っています。動物実験では、紅麹から作られた食品を食べても急性または慢性中毒を引き起こさないことが示されています。

応用

肉製品、乳製品、飲料、ジュース、アイスクリーム、大豆、水産物、豆腐、調味料などに幅広く使用されています。