ベニバナイエロー

基本情報

製品名: ベニバナイエロー、ベニバナイエロー
植物名: Carthamus tinctorius
成分: カルタミン
色値: E50-200
外観: 黄色または茶色の黄色の粉末

ベニバナイエローの外観は、黄色または黄褐色の粉末です。水やエタノール溶液には容易に溶解しますが、エーテル、石油エーテル、油、アセトンには溶解しません。デンプンに対しては優れた着色剤ですが、タンパク質に対してはわずかに着色します。鉄イオンにより黒くなることがあります。耐光性、耐高温性に優れています。

機構

ベニバナイエローは伝統的な漢方薬のベニバナから抽出され、さまざまな水溶性カルコンの混合物で構成されています。主な薬理有効成分はヒドロキシサフロールイエローA（HSYA）で、血行促進、月経促進、瘀血の除去、鎮痛などの効果があります。

利点

最新の薬理学的研究では、ベニバナイエローが微小動脈を拡張し、組織の血液灌流を増加させ、微小循環を改善することが示されています。また、血小板凝集を抑制し、血液粘度を低下させ、抗凝固作用を持ち、血栓症を抑制し、血中脂質を調節し、有害な酸素フリーラジカルを除去し、細胞の過剰な酸化を防ぎ、抗酸化作用を発揮します。冠状動脈性心疾患、血管塞栓症、高血圧、糖尿病合併症などに適しています。

応用

ベニバナイエローは、インスタント米粉製品、ソーダポップ、フルーツフレーバー飲料、果物と野菜のジュース（果肉）飲料、装飾用果物と野菜、フローズンドリンク（食用氷を除く）、キャンディー、トッピング、保存果物、ゼリー、果物缶詰、野菜缶詰、八宝粥の缶詰、模造ワイン、シリアル食品の詰め物、塩蔵肉製品、調味料、膨化食品に広く使用できます。カルタマスイエローを使用する場合は、少量の水で色素を溶かし、食材と混ぜて使用してください。

使用方法のリファレンス

GB2760：食品添加物の使用に関する衛生基準に準拠し、
インスタント米粉製品の使用上限は0.5g/kg、その他の製品の使用上限は0.2g/kgです。