สารสกัดจากดอกคำฝอย

คาร์ทามินเป็นส่วนผสมหลักและเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่สกัดจากดอกคำฝอย มี 2 ​​รูปแบบสี:

• Carthamin Red/Carthamus Red/Safflower Red: นี่คือรูปแบบหลักของ Carthamin ซึ่งจะปรากฏเป็นสีแดงเข้มหรือสีม่วงแดง มักใช้เป็นเม็ดสีแดงในการย้อมและอาหารแบบดั้งเดิม เป็นวัตถุเจือปนอาหารเรียกว่า Natural Red 26

• Carthamin Yellow/ Carthamus Yellow/Safflower Yellow: นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ Carthamin ที่เรียกว่า Carthamin Yellow (หรือดอกคำฝอยสีเหลือง, Yellow Carthamin) ในระหว่างการแปรรูปดอกคำฝอย สามารถสกัดฟลาโวนอยด์ในน้ำได้และมีสีเหลือง

ดังนั้นสีของเม็ดสีดอกคำฝอยจึงขึ้นอยู่กับสถานะทางเคมีเฉพาะและวิธีการสกัด อาจเป็นสีแดงหรือสีเหลืองก็ได้ คาร์ธามินรูปแบบสีแดงและสีเหลืองมีการนำไปใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติสีและการใช้งาน

แดงคาร์ทามิน / แดงคาร์ทามัส / แดงดอกคำฝอย

ตัวทำละลายในการสกัด: โดยทั่วไปแล้วสกัดโดยใช้น้ำหรือสารละลายน้ำที่มีความเป็นกรดอ่อนๆ

รูปแบบ: โดยปกติมีจำหน่ายในรูปแบบผงที่ไม่ละลายน้ำ ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่ไม่มีน้ำ เช่น ลูกอมหรือผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตบางชนิด

ค่าสี: โดยปกติจะมีตั้งแต่ E50 ถึง E200 ขึ้นอยู่กับวิธีการสกัดและความบริสุทธิ์ ค่าสีที่สูงขึ้นบ่งบอกถึงสีแดงที่เข้มกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการเฉดสีแดงที่เข้มกว่า

การใช้งาน:

• อาหารแบบดั้งเดิม: ในอาหารดั้งเดิมบางชนิดของเอเชีย (โดยเฉพาะจีนและญี่ปุ่น) สีแดงดอกคำฝอยมักถูกใช้เพื่อให้เป็นเม็ดสีแดงตามธรรมชาติสำหรับขนมอบ ลูกอม เครื่องดื่ม และอาหารดอง

• การใช้สีย้อม: เนื่องจากสีแดงดอกคำฝอยมีต้นกำเนิดตามธรรมชาติจึงมักถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทดแทนเม็ดสีแดงที่สังเคราะห์ทางเคมี ทำให้ได้สีแดงตามธรรมชาติสำหรับอาหารคุณภาพสูงหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

• เครื่องดื่มชา: ในเครื่องดื่มชาจากพืชบางชนิด มีการใช้เม็ดสีดอกคำฝอยเพื่อเพิ่มสีสันสดใส

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูปหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลียนแบบเพื่อให้ภาพดูแดงก่ำ

คาร์ธามินเหลือง / คาร์ธามัสเหลือง / ดอกคำฝอยเหลือง

ตัวทำละลายในการสกัด: โดยทั่วไปสกัดโดยใช้เอทานอล

รูปแบบ: มีจำหน่ายในรูปแบบผงละเอียดหรือเม็ดเล็ก โดยมีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยม (ละลายน้ำได้ 100%)

ค่าสี: โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง E50 ถึง E200 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความบริสุทธิ์ของเม็ดสี

ช่วง pH: เสถียรในช่วง pH 3.0 ถึง 8.0

การใช้งาน:

• ขนมอบ: สีเหลืองดอกคำฝอยใช้เพื่อเพิ่มสีเหลืองอ่อนหรือสีทองให้กับขนมอบ และผลิตภัณฑ์จากข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารธรรมชาติเพื่อใช้แทนเม็ดสีเหลืองสังเคราะห์

• เครื่องดื่ม: สีเหลืองดอกคำฝอยใช้ในน้ำผลไม้ เครื่องดื่มเกลือแร่ และชาบางชนิดเพื่อให้มีสีเหลืองตามธรรมชาติ

• เครื่องปรุงรสและซอส: ใช้ในเครื่องปรุงรสและซอส (เช่น มัสตาร์ด น้ำสลัด) เพื่อเพิ่มความสวยงามและให้สีเหลืองตามธรรมชาติ

• ผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์ชีสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติบางชนิดอาจใช้ดอกคำฝอยเป็นสีเพิ่ม

สรุป

• คาร์ทามินแดง (คาร์ทามินแดง) ใช้ในการให้อาหารที่มีสีแดงตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

• คาร์ทามินเหลือง (Yellow Carthamin) ใช้เพื่อให้อาหารมีสีทอง เหมาะสำหรับขนมอบ เครื่องดื่ม ซอส และผลิตภัณฑ์จากนม

แท็กยอดนิยม: สารสกัดจากดอกคำฝอย, Carthamus tinctorius, ดอกคำฝอยสีเหลือง, ดอกคำฝอยสีแดง, Carthamus Red, ผงดอกคำฝอย, Carthamin Red, Carthamin Yellow, สีเหลืองดอกคำฝอย, Carthamus Yellow, ขายส่ง, จีน, จำนวนมาก, กำหนดเอง, ผู้ผลิต, บริษัท ผู้ผลิต, ซัพพลายเออร์, โรงงาน, ขาย