Làm thế nào để họ làm chiết xuất trà xanh?

Menu nội dung

● Những điều cơ bản của chiết xuất trà xanh

● Thu hoạch lá trà xanh

● Xử lý lá

● Phương pháp trích xuất

● Tinh chế và tập trung

● Các hình thức chiết xuất trà xanh

● Lợi ích sức khỏe của chiết xuất trà xanh

● Tác dụng phụ tiềm ẩn

● Kết hợp chiết xuất trà xanh vào chế độ ăn uống của bạn

● Phần kết luận

● Câu hỏi thường gặp

>> 1. Các hoạt chất chính trong chiết xuất trà xanh là gì?

>> 2. Chiết xuất trà xanh có an toàn cho mọi người không?

>> 3. Tôi nên lấy chiết xuất trà xanh như thế nào?

>> 4. Tôi có thể sử dụng chiết xuất trà xanh để giảm cân không?

>> 5. Làm thế nào để chiết xuất trà xanh so với uống trà xanh thông thường?

● Trích dẫn:

Chiết xuất trà xanh là một dạng trà xanh tập trung rất giàu chất chống oxy hóa và đã trở nên phổ biến do nhiều lợi ích sức khỏe của nó. Bài viết này sẽ khám phá quá trình sản xuất chiết xuất trà xanh, các phương pháp khai thác khác nhau và các lợi ích sức khỏe tiềm năng liên quan đến tiêu thụ của nó.

Những điều cơ bản của chiết xuất trà xanh

Chiết xuất trà xanh có nguồn gốc từ lá của cây * Camellia sinensis *, được biết đến với hàm lượng polyphenol cao, đặc biệt là epigallocatechin gallate (EGCG). Các hợp chất này chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe được quy cho trà xanh, bao gồm đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ giảm cân và sức khỏe tim mạch được cải thiện.

Thu hoạch lá trà xanh

Hành trình tạo ra chiết xuất trà xanh bắt đầu với việc thu hoạch cẩn thận lá trà tươi. Thời điểm của vụ thu hoạch là rất quan trọng; Lá thường được chọn vào đầu mùa xuân khi chúng còn trẻ và mềm mại. Điều này đảm bảo rằng chúng chứa nồng độ cao của các hợp chất có lợi.

- Kỹ thuật chọn: Công nhân lành nghề thường chọn tay để đảm bảo rằng chỉ những chiếc lá chất lượng tốt nhất được chọn. Hai lá trên cùng và một chồi thường được thu hoạch cho hương vị tối ưu và hàm lượng chống oxy hóa.

- Các yếu tố môi trường: Vị trí địa lý và khí hậu cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng của trà xanh. Các khu vực như UJI ở Nhật Bản hoặc Hàng Châu ở Trung Quốc nổi tiếng với trà xanh cao cấp do điều kiện phát triển thuận lợi.

Xử lý lá

Sau khi được thu hoạch, các lá trải qua một loạt các bước xử lý để ngăn chặn quá trình oxy hóa, có thể làm giảm chất lượng của chúng:

1. Hấp hoặc chảo chảo: Lá nhanh chóng được hấp hoặc chiên để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Bước này rất quan trọng trong việc bảo tồn màu xanh lá cây rực rỡ và hương vị tươi của lá. Hơi nước phổ biến hơn trong các loại trà xanh Nhật Bản, trong khi ăn pan là phổ biến trong các giống Trung Quốc.

2. Sấy khô: Sau khi hấp, lá được sấy khô để loại bỏ độ ẩm. Điều này có thể được thực hiện bằng các phương pháp khác nhau, bao gồm làm khô không khí hoặc sử dụng máy sấy chuyên dụng. Làm khô thích hợp là điều cần thiết để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và bảo quản hương vị.

3

Phương pháp trích xuất

Có một số phương pháp được sử dụng để trích xuất các hợp chất có lợi từ lá trà xanh. Mỗi phương pháp có ưu điểm của nó và có thể ảnh hưởng đến sự tập trung và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

1. Khai thác nước:

- Phương pháp truyền thống này liên quan đến lá trà xanh dốc trong nước nóng. Nhiệt giúp hòa tan các hợp chất hòa tan như catechin và caffeine vào nước.

- Chất lỏng kết quả có thể được cô đặc thông qua sự bay hơi hoặc đông lạnh để tạo ra một chiết xuất bột.

2. Khai thác dung môi:

- Trong phương pháp này, các dung môi như ethanol hoặc metanol được sử dụng để hòa tan các hợp chất hoạt động từ lá trà.

- Hỗn hợp sau đó được lọc để loại bỏ dư lượng rắn và dung môi được bay hơi để tạo ra chiết xuất cô đặc.

- Trong khi có hiệu quả, phương pháp này có thể để lại một lượng dung môi trong sản phẩm cuối cùng nếu không được tiến hành đúng.

3. Khai thác hỗ trợ siêu âm (UAE):

- Kỹ thuật hiện đại này sử dụng sóng siêu âm để tăng cường quá trình chiết bằng cách tăng độ thâm nhập dung môi vào vật liệu thực vật.

- UAE có thể mang lại nồng độ chất chống oxy hóa cao hơn so với các phương pháp truyền thống và thường đòi hỏi thời gian chiết ngắn hơn.

4. Khai thác hỗ trợ vi sóng (MAE):

- MAE sử dụng năng lượng vi sóng để nhiệt dung môi nhanh chóng, cải thiện hiệu quả chiết xuất.

- Phương pháp này được biết đến với việc sản xuất năng suất cao của các hợp chất hoạt tính sinh học trong khung thời gian ngắn hơn, làm cho nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho sản xuất thương mại.

5. Chiết xuất chất lỏng được điều áp (PLE):

- PLE sử dụng áp suất và nhiệt độ cao để chiết xuất các hợp chất từ ​​vật liệu thực vật một cách hiệu quả.

- Nó đặc biệt hiệu quả để chiết xuất catechin và các polyphenol khác trong khi giảm thiểu sự xuống cấp.

Tinh chế và tập trung

Sau khi chiết xuất, chất lỏng kết quả có thể chứa tạp chất và dung môi dư cần được loại bỏ. Quá trình thanh lọc thường liên quan đến:

- Lọc: Để tách các hạt rắn khỏi chiết xuất chất lỏng.

- Nồng độ: Sử dụng các kỹ thuật như bay hơi quay hoặc đông khô để loại bỏ nước dư hoặc dung môi, dẫn đến một sản phẩm tập trung hơn.

- Sấy khô: Một phương pháp phổ biến để biến chiết xuất chất lỏng thành bột bằng cách nhanh chóng làm khô chúng bằng không khí nóng. Kỹ thuật này giúp duy trì tính toàn vẹn của các hợp chất hoạt tính sinh học trong quá trình xử lý.

Các hình thức chiết xuất trà xanh

Chiết xuất trà xanh có sẵn dưới nhiều hình thức khác nhau:

- Bột: thường được sử dụng trong các chất bổ sung chế độ ăn uống hoặc như một thành phần trong các sản phẩm thực phẩm như sinh tố và thanh năng lượng.

- Chiết xuất chất lỏng: Các giải pháp tập trung có thể được thêm vào đồ uống hoặc lấy trực tiếp dưới dạng giọt.

- Viên nang/viên: Các hình thức thuận tiện để bổ sung, thường được tiêu chuẩn hóa cho các hoạt chất cụ thể như EGCG.

- Túi trà: Một số thương hiệu cung cấp chiết xuất trà xanh trong túi trà tiện lợi để dễ dàng sản xuất bia tại nhà.

Lợi ích sức khỏe của chiết xuất trà xanh

Chiết xuất trà xanh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe do hàm lượng chống oxy hóa cao:

- Hỗ trợ giảm cân: Các nghiên cứu cho thấy EGCG có thể tăng cường quá trình oxy hóa chất béo và cải thiện tốc độ trao đổi chất. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc kết hợp chiết xuất trà xanh với bài tập có thể mang lại kết quả tốt hơn để quản lý cân nặng.

- Sức khỏe tim: Tiêu thụ thường xuyên có thể giúp giảm mức cholesterol và huyết áp bằng cách cải thiện chức năng nội mô và giảm viêm.

- Đặc tính chống oxy hóa: Catechin trong chiết xuất trà xanh chống stress oxy hóa và có thể làm giảm viêm, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường và ung thư.

- Sức khỏe não: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng EGCG có thể bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh bằng cách cải thiện chức năng nhận thức và giảm sự hình thành mảng bám amyloid liên quan đến bệnh Alzheimer.

- Sức khỏe da: Do đặc tính chống viêm, chiết xuất trà xanh thường được bao gồm trong các sản phẩm chăm sóc da nhằm giảm mụn trứng cá và các dấu hiệu lão hóa. Ứng dụng tại chỗ có thể giúp làm dịu da bị kích thích và bảo vệ chống lại tổn thương UV.

Tác dụng phụ tiềm ẩn

Mặc dù chiết xuất trà xanh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, điều quan trọng là phải nhận thức được các tác dụng phụ tiềm ẩn:

- Độ nhạy của caffeine: Chiết xuất trà xanh có chứa caffeine, có thể gây ra sự vui nhộn, mất ngủ hoặc tăng nhịp tim ở những người nhạy cảm. Bạn nên làm cho những người nhạy cảm với caffeine để theo dõi lượng tiêu thụ của họ một cách cẩn thận.

- Mối quan tâm về sức khỏe của gan: Liều cao chiết xuất trà xanh tập trung có liên quan đến độc tính gan trong các trường hợp hiếm hoi. Điều cần thiết là phải làm theo liều lượng được đề xuất khi sử dụng các chất bổ sung.

- Tương tác với thuốc: Chiết xuất trà xanh có thể tương tác với một số loại thuốc, bao gồm chất làm loãng máu và một số thuốc chống trầm cảm. Tư vấn một chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ bổ sung mới nào là nên làm.

Kết hợp chiết xuất trà xanh vào chế độ ăn uống của bạn

Đối với những người muốn kết hợp chiết xuất trà xanh vào thói quen hàng ngày của họ:

- SMOTIES: Thêm một muỗng cà phê bột trà xanh hoặc chiết xuất chất lỏng vào sinh tố buổi sáng của bạn để tăng cường chất chống oxy hóa.

- Nướng: Kết hợp trà xanh bột vào các món nướng như bánh nướng xốp hoặc bánh quy để thêm hương vị và lợi ích sức khỏe.

- Đồ uống nóng: Trộn chiết xuất chất lỏng vào nước nóng hoặc các loại trà thảo dược khác cho một thức uống giải khát hỗ trợ sức khỏe.

Phần kết luận

Quá trình làm chiết xuất trà xanh liên quan đến việc thu hoạch, xử lý và khai thác cẩn thận để bảo tồn các đặc tính có lợi của nó. Với nội dung phong phú của chất chống oxy hóa và lợi ích sức khỏe tiềm năng, chiết xuất trà xanh đã trở thành một bổ sung phổ biến cho những người muốn tăng cường chế độ chăm sóc sức khỏe của họ. Bằng cách hiểu cách nó được thực hiện và các ứng dụng khác nhau của nó, người tiêu dùng có thể đưa ra các lựa chọn sáng suốt về việc kết hợp thành phần mạnh mẽ này vào chế độ ăn uống của họ.

Câu hỏi thường gặp

1. Các hoạt chất chính trong chiết xuất trà xanh là gì?

Chiết xuất trà xanh chủ yếu chứa catechin, đặc biệt là epigallocatechin gallate (EGCG), caffeine và flavonoid, tất cả đều được biết đến với các đặc tính chống oxy hóa.

2. Chiết xuất trà xanh có an toàn cho mọi người không?

Mặc dù nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người khi được điều độ, những người có một số điều kiện y tế hoặc sự nhạy cảm nhất định nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng do các tác dụng phụ tiềm ẩn như độc tính gan ở liều cao.

3. Tôi nên lấy chiết xuất trà xanh như thế nào?

Nên uống chiết xuất trà xanh với thực phẩm để giảm thiểu sự khó chịu của đường tiêu hóa và tăng cường sự hấp thụ. Liều lượng thường nằm trong khoảng từ 250 mg đến 500 mg mỗi ngày.

4. Tôi có thể sử dụng chiết xuất trà xanh để giảm cân không?

Vâng, các nghiên cứu cho thấy chiết xuất trà xanh có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách tăng quá trình oxy hóa chất béo và tốc độ trao đổi chất; Tuy nhiên, kết quả có thể khác nhau giữa các cá nhân.

5. Làm thế nào để chiết xuất trà xanh so với uống trà xanh thông thường?

Chiết xuất trà xanh cung cấp một liều hoạt động tập trung hơn so với trà xanh pha; Một viên nang có thể chứa nhiều EGCG như một vài tách trà xanh.

Trích dẫn:

[1] https://askthescientists.com/green-tea-extract/

[2] https://patents.google.com/patent/us5427806a/en

[3] https://encyclopedia.pub/entry/41288

[4] https://www.youtube.com/watch?v=V_QZJOBH-U4

[5] https://examine.com/supplements/green-tea-extract/

[6] https://www.zhounutrition.com/blogs/the-greatness-files/green-tea-extract-qa

[7] https://www.healthline.com/nutrition/camellia-sinensis-leaf-extract

[8] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc8645703/

[9] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc4444893/

[10] https://www.youtube.com/watch?v=LqDk2swTiB8

[11] https://www.healthline.com/nutrition/10-benefits-of-green-tea-extract

[12] https://www.mdpi.com/2297-8739/10/2/121

[13] https://patents.google.com/patent/us7910147b2/en

[Chúng tôi

[15] https://www.greenskybio.com/blog5/four-main-methods-for-extracting-green-tea-extract-from-plants.html

[16] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc7555212/

.

[18] https://www.jircas.go.jp/sites/default/files/publication/jarq/02-1-019-023_0.pdf

[19] https://www.researchgate.net/publication/274349213_Extraction_of_Green_Tea_Leaves_The_use_of_Different_Methods_their_Optimization_and_Comparative_Evaluation

[20] https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content?contenttypeid=19&contentid=greenteaextract

[21] https://www.youtube.com/watch?v=EPVK578Magi

[22] https://www.freepik.com/free-photos-vectors/green-tea-extract

[23] https://encyclopedia.pub/video/291

[24] https://www.istockphoto.com/de/bot-wall?returnurl=

[25] https://www.youtube.com/watch?v=VLV-0lvdoko

[26] https://www.kemin.com/content/dam/kemin-food-technologies/kftna-photos/ingredient-library/green-tea-extract.pdf

[27]

.

[29] https://www.youtube.com/watch?v=Z6CC7TK1DMS

[30] https://www.youtube.com/watch?v=6GDGBL8UIUA

[31] https://www.drugs.com/mtm/green-tea.html

[32] http://www.greenskybio.com/blog5/best-answers-to-7-key-questions-about-green-tea-extract.html

[33] https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-960/green-tea

[34] https://www.elo.health/articles/green-tea-extract-supplements/

[35] https://health.clevelandclinic.org/green-tea-extract-a-better-way-to-boost-energy-or-not

[36] https://www.medicalnewstoday.com/articles/269538

[37] https://www.webmd.com/drugs/2/drug-76714/green-tea-leaf-extract-oral/details

[38] https://blog.

[39] https://www.nccih.nih.gov/health/green-tea

[40] https://www.mountsinai.org/health-library/herb/green-tea

.

[42] https://www.worldteanews.com/innovation/green-tea-extract-game-changer-natural-dyes-and-textile-industry