מונסקוס אדום :

מידע בסיסי

שם המוצר: Monascus Red
Botanical שם: Monascus Purpureus
שמות אחרים: אורז שמרים אדום, אורז קוג'יק אדום, קוג'י אדום, אורז מותסס וכו'.
ערך צבע: E80 E100 E150
מסיסות: 100% מסיס במים

מראה: אבקה אדומה עד כהה-אדומה

הטבות

• יציב עם ערך pH מסיסות מים: מונסקוס אדום מסיס במים ב-100%.

• ביצועי צביעה טובים: האדום של מונסקוס יכול בקלות לצבוע חלבון או חומרי גלם עם הרבה חלבון, ואת הצבע שעליו קשה להסיר לאחר הצביעה.

• בטיחות טובה: מונסקוס אדום יש בטיחות טובה מאוד. ניסויים בבעלי חיים מראים שאכילת מזון העשוי מאדום מונסקוס לא תגרום להרעלה חריפה או כרונית.

בַּקָשָׁה

הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי בשר, מוצרי חלב, משקאות, מיץ, גלידה, סויה, מוצרים ימיים, גרגרי שעועית מותססים ותיבול.