Lobak Merah

Informasi Dasar

Nama Produk: Lobak Merah
Sumber Daya Botani:  Raphanus sativus L
Bagian yang Digunakan: Akar
Bahan Aktif: Antosianin
Spesifikasi: Nilai Warna: E10~90

Manfaat

Lobak merah merupakan sumber serat yang baik untuk mengatur saluran pencernaan dan vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh sekaligus mengurangi peradangan. Akar juga menyediakan potasium untuk menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh, kalsium untuk melindungi tulang dan gigi, zat besi untuk mengembangkan protein hemoglobin untuk transportasi oksigen melalui aliran darah, dan mengandung nutrisi lain, termasuk vitamin E, magnesium, mangan, vitamin B, folat, vitamin K, tembaga, dan seng.

Aplikasi

Tubuh buahnya dapat digunakan dalam industri pewarna makanan dan bijinya R. sativus dapat diperas untuk diambil minyak biji lobak. Biji lobak liar mengandung hingga 48% minyak, dan meskipun tidak cocok untuk dikonsumsi manusia, minyak ini merupakan sumber biofuel yang potensial. Daikon tumbuh dengan baik di iklim dingin dan, selain untuk keperluan industri, dapat digunakan sebagai tanaman penutup tanah, ditanam untuk meningkatkan kesuburan tanah, untuk mengais nutrisi, menekan gulma, membantu meringankan pemadatan tanah, dan mencegah erosi tanah pada musim dingin.

Pigmen merah lobak banyak digunakan pada kue kering, permen, minuman, anggur, susu buah, selai, es krim, sosis, makanan kaleng dan ramuan yang dilapisi gula, juga dapat digunakan dalam industri kosmetik.

Produk ini memiliki nilai pH sedang, ion logam (terutama Cu2 +, Fe3 +), oksidan, paparan sinar matahari tidak terlalu stabil, asam askorbat pada produk ini memiliki efek perlindungan, produk dalam asam, pewarna makanan pengolahan suhu rendah, sangat cocok untuk minuman dingin, seperti pewarna makanan dingin.